Estamos seguros de que habéis oído hablar de los productos Km. 0, de la necesidad de consumirlos e incluso de sus múltiples ventajas pero, ¿realmente sabéis qué son y dónde encontrarlos?
Los productos Km 0 también son denominados productos de proximidad, ya que su principal característica se basa en la poca distancia que hay entre su lugar de producción o de recolección y el punto de venta o de consumo final.
El auge del consumo de estos productos está relacionado con el movimiento Slow Food. Este movimiento defiende la idea de comprar y consumir los productos de alimentación teniendo en cuenta el desarrollo sostenible, el cuidado del medio ambiente, el comercio justo y el compromiso ético con los productores y artesanos de nuestro entorno.
Para que un artículo pueda ser considerado como un producto Km 0 tiene que cumplir una serie de requisitos. Así, su producción y consumo han de encontrarse a menos de 100 kilómetros de distancia. Estos productos locales han de ser productos de temporada y, a ser posible ecológicos. Además, tanto en su producción como en su transporte y distribución, se han de seguir políticas y medidas de protección medioambiental.
Gracias a estas características, entre las ventajas de los productos de proximidad destacan la reducción de las emisiones contaminantes del transporte y una menor contaminación, pues no se usan productos artificiales o químicos para elaborarlos. Con todo ello, también se consigue una alimentación más saludable, al consumirse productos más naturales. Además, la economía que se fomenta es mucho más justa y solidaria, pues potencia la agricultura, la ganadería y la economía local.
